Floresta Negra

Ingredientes:
250gr de açúcar
10 Gemas
200gr de farinha c/fermento
50gr de cacau ou chocolate em pó
Chantilly q.b.
Chocolate raspado q.b.
Chocolate granulado q.b.
Ginjas q.b.
Açúcar em pó q.b.
Kirsch q.b.
Confecção:
Colocar as gemas e o açúcar a bater em relevo, quando estiver em relevo retirar e adicionar a farinha e o açúcar em pó, envolver.
Colocar a massa numa forma de genoise previamente untada com manteiga, polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180/200ºC, 20 a 25min.
Retirar do forno, desenformar e arrefecer.
Abrir a genoise em 3, na base colocar kirsch, barrar com chantilly e polvilhar com ginjas picadas, colocar outra rodela e fazer a mesma operação, cobrir com a 3ª e ultima base.
Napar todo o bolo com chantilly, polvilhar a parte de cima com chocolate raspado e a lateral com chocolate granulado, polvilhar com açúcar em pó, fazer rosetas de chantilly e colocar uma ginja em cada roseta.